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完全理解フォンとソース
中村勝宏
出版柴田書店, 2000-06
主題Reference / Yearbooks & Annuals
ISBN438805870X9784388058709
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=rbdiQgAACAAJ&hl=&source=gbs_api
註釋流行の変化がめまぐるしい昨今、フランス料理も決して例外ではない。今求められている味、これから先主流になるであろうフォンとソースを、ホテルエドモントの中村勝宏氏の手で、すぐ実践に使えるように、丁寧にわかりやすく解説。