登入選單
返回Google圖書搜尋
Основы консервирования и технохимконтроль
Лариса ДоброскокЛюдмила КузнецоваВалентина Тимофеева
出版Litres, 2016-07-31
主題Technology & Engineering / Food Science / GeneralBusiness & Economics / Industries / Food Industry
ISBN50401919289785040191925
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=rsAUEAAAQBAJ&hl=&source=gbs_api
EBookSAMPLE
註釋Рассмотрены биологические особенности сырья, его химического состава, основные технологические процессы консервного производства. Приводятся теоретическое обоснование, классификация и характеристика методов консервирования; характеристика тары, используемой в консервной промышленности, ее подготовка. Даны теоретические основы тепловой стерилизации.Освещены вопросы подготовки консервов к реализации, обеспечения санитарного режима при производстве консервов и организации контроля качества.Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей промышленности.