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nobu

松久信幸

出版	柴田書店, 2004-07
主題	Reference / Yearbooks & Annuals
ISBN	438805951X9784388059515
URL	http://books.google.com.hk/books?id=xfmMPwAACAAJ&hl=&source=gbs_api

註釋

料理の世界に新しいカテゴリー「NOBU Style」を創った男。ノブマツヒサの料理は、紛れもない日本料理である。しかしながら、その料理人人生で培われたインターナショナルな感覚は、まったく新しい解釈を和の世界に施している。確かにベースは和食であるが、創りだされるものはノブ独自の世界、特異なカテゴリーとして成立しているのだ。いつしかそれは「NOBU Style」として定着した。世界各地の食材、各国のテイスト・料理法を取り込みつつ進化した境地、グローバルに展開する「NOBU Style」に国境はない。