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川味火锅配方揭秘
兰玉Yu Lan田力
出版四川科学技术出版社, 2009
ISBN75364613489787536461345
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=x8MLOwAACAAJ&hl=&source=gbs_api
註釋本书从火锅食用原料的选择、鉴定、加工处理、制作火锅的各种调味品的性能、特点、使用方法、注意事项,各种火锅品种的制作配方、制作方法及味碟的调制等方面进行了详细的、专业的介绍。