義大利美食評鑑權威紅蝦指南（Gambero Rosso）

冰淇淋店分類評選最高榮譽——三個甜筒獎（Tre Coni）

走訪當代傑出義式冰淇淋主廚店鋪，一窺百款配方背後的風味設計靈感！

是什麼吸引著大人和孩子，

走進店鋪，一球接一球陶醉在義式冰淇淋的世界？

48位才華洋溢的義式冰淇淋主廚用他們的食譜如此回答——

拋開夏季限定的銷售邏輯，以四季當令食材為靈魂主調，酸甜爽口的水果、濃郁醇厚的乳酪堅果、別出心裁的香料蔬菜……本書從基礎製作概念、風味搭配的平衡、配方的琢磨再到視覺的呈現，帶你全方位探索義式冰淇淋的藝術。

今天想吃什麼口味？

產地直送100道四季風味食譜 家用冰淇淋機也做得出來！

由義大利精品冰淇淋學院（SIDAG）創辦人羅伯特．羅柏蘭諾引路，穿梭義大利各區街頭巷尾的超人氣冰店，帶您一窺職人們用專業扎實的製冰技巧、深刻的食材特性理解，跳脫制式的風味想像，帶著對家鄉土地的熱愛，打造出迷人簡約的經典口味 × 大膽創新的絕妙滋味。

✧專業推薦

李豫｜蜷尾家 創辦人

萬士傑｜MINIMAL創辦人兼主廚

劉威廉｜義式冰淇淋教學與開業輔導 ANGELO GIOIA

Scott｜PAI PAI CANNOLI 主廚

Shannon｜CHOiCE Gelato 義式手工冰淇淋 主理人

Paul｜Pacini gelati e dolci 派奇尼義式冰淇淋 主理人

（依姓氏筆畫排序）

一本讓您環遊義大利冰店的書，冰淇淋主廚表現每一個人所在特有的風土 季節 文化；認識冰淇淋是一門廚藝及個人風格表現。

——李豫｜蜷尾家 創辦人

本書集結了義大利各處冰淇淋店的作品，不只有基礎易做的單一口味，也有如同料理的思維一般，充滿個性與想像的冰淇淋，能使讀者一窺不同主廚的視野與思維，感受冰淇淋的多彩面貌。

——萬士傑｜MINIMAL創辦人兼主廚

義式冰淇淋是理論、創造力與熱情的組成，主廚沒有固定配方與僵化製程，盡情地發揮想像力與風味自覺，本書收錄義大利不同地區的創作觀點，值得從事Gelato工作的朋友借鏡。

——劉威廉｜義式冰淇淋教學與開業輔導 ANGELO GIOIA

這本書匯集了隨著四季變幻的獨特冰淇淋食譜，每一道都充滿創意和巧思。這絕對是每個人書架上值得珍藏的佳作。

——Paul｜Pacini gelati e dolci 派奇尼義式冰淇淋 主理人

每一口的義式冰淇淋都蘊涵著職人的精神與創作靈魂。來自行業內的我，推薦用這本書帶您走進義式冰淇淋的藝術世界。

——Scott｜PAI PAI CANNOLI 主廚

美食之所以讓人銘記，不僅是舌尖上的美味記憶，更是不同時空背景留下的深刻。跟隨書裡義式冰淇淋大師的步伐，親手製作一份獨特的義式冰淇淋，踏上一趟美味、回憶的旅程。

——Shannon｜CHOiCE Gelato 義式手工冰淇淋 主理人